Jean Turgeon a comme champs d’activités principaux, le droit des sociétés par actions (avec comme accessoire le droit des affaires en général), le droit animalier et le droit pénal.

En droit animalier, il s’intéresse particulièrement aux relations entre les humains et les animaux dits de compagnie. Ceci implique des incursions en droit civil (droit du logement, de la copropriété, de la responsabilité civile entres autres). L’environnement, la protection de la faune et les conséquences pénales concernant les intérêts des animaux font aussi partie de ses réflexions.

Il possède une licence en droit de l’Université Laval et a été admis au Barreau du Québec en 1975. Il est détenteur d’une maitrise et d’un doctorat en droit des sociétés par actions (1982).

Depuis 1989, il est professeur régulier à la Faculté de droit de l’Université Laval. Il est notamment responsable du séminaire « L’humain, l’animal et le droit » et ce, depuis plusieurs années.